蛋壳里有什么成分和作用 蛋壳里有什么成分_ 蛋壳中含有什么元素

蛋壳里有什么成分和作用 蛋壳里有什么成分? 蛋壳中含有什么元素

蛋壳的主要成分包括无机物和有机基质，其中无机成分占比约96%，有机成分占2%左右。具体构成如下：

一、无机成分

• 碳酸钙（CaCO?）
  蛋壳的主要成分为碳酸钙，占比约83-95%。它是蛋壳硬度的核心来源，以晶体形式沉积在有机基质上形成多孔结构。

• 其他矿物质

  • 碳酸镁（MgCO?）：占比约5%；
  • 磷酸钙（Ca?(PO?)?）：少量存在，与胶质结合增强蛋壳韧性；
  • 微量元素：包括锌、铜、锰、铁、硒等，总含量约0.2-0.3%。

二、有机成分

• 蛋白质基质
  蛋壳的有机部分由角蛋白、粘多糖和纤维蛋白组成，占比15-17%。这些蛋白质形成蛋壳的网状支架，帮助碳酸钙晶体有序沉积。

• 壳膜结构

  • 内膜：由角蛋白构成，贴近蛋清，防止水分蒸发；
  • 外膜：与钙化层结合，提供蛋壳形成的成核位点。

三、其他特性

• 气孔与透气性
  蛋壳表面分布微小气孔（约7000-17000个），允许氧气和二氧化碳交换，保障胚胎发育。

• 安全性
  蛋壳中铅（Pb）、砷（As）等有害重金属含量极低（均小于1ppm），可安全用于日常用途。

蛋壳的成分以碳酸钙为主，辅以蛋白质基质和微量矿物质，其多孔结构兼具保护与透气功能。这一成分组合使其不仅是钙质资源（每枚蛋壳含钙2-2.5克），还能通过加工应用于肥料、清洁剂等领域。