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红烧肉土豆馅是一道经典的中式菜肴,下面内容是一种常见的行为:
食材准备:
五花肉 500克
土豆 2个
生姜 几片
葱 1根
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
老抽、生抽、料酒、糖、盐 适量
行为步骤:
准备食材
五花肉切成块状,土豆去皮后切成块状,葱切段,姜切片备用。
焯水
将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜和一小勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,焯水约5分钟,捞出五花肉控干水分备用。
炒糖色
锅中不放油,放入一小块黄冰糖,小火炒至糖色变红,注意火候,防止糖焦。
炒肉上色
将焯水后的五花肉倒入锅中,快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色,加入姜片、葱段、八角和桂皮,继续翻炒出香味。
调味
倒入料酒、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀,使肉块上色。
笔者