东北铁锅炖大鱼做法？
用料:
处理干净的鱼 1大条
锅底:
猪油/猪肥肉/五花肉 一小块
啤酒 一罐500g
葱 1根
蒜 4~5瓣
姜 4~5片
八角 2个
老干妈 1勺
香菜 一小把
配菜:（以下是我加的蔬菜，大家可以随意放入自己喜欢的菜，如土豆、腐竹、宽粉等）
大白菜/娃娃菜 10片
尖椒 1个
茄子 1个
豆腐 1小块
木耳 若干
其他调味料:
黄豆酱、老抽、生抽、香醋、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉、十三香等
铁锅炖鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1 提前在碗里调好酱汁，避免一会爆锅时来不及准备：黄豆酱100g，老抽10g，生抽20g，蚝油20g，香醋5g，搅拌均匀备用。
步骤 2 葱切段，姜切片，蒜拍扁，香菜洗干净。
步骤 3 油烧热，放入猪肥肉炒香，没有的话用五花肉或猪油也可以； 炒至焦黄逼出猪油后，放入葱、姜、蒜、八角、老干妈翻炒几下（煸出香味即可，别炒糊）。
步骤 4 放入步骤1调好的酱汁，小火翻炒几下出香味； 倒入500g啤酒，再加500g开水； 然后下鱼，再调一下汤底的味道：食盐8g、鸡精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g； 加盖炖5-10分钟。
步骤 5 开盖，铛铛，香喷喷的灵魂汤底完成啦！ 把蔬菜码进去，加盖继续炖（大白菜切片，茄子切块，辣椒切段）。 如果你的锅够大，也可以在这步沿锅边贴一圈发酵好的面饼。
步骤 6 过两分钟蔬菜软了，我瞅它腾出了点空间又怼了豆腐和泡发的木耳进去，然后放入香菜，再加盖炖10-15分钟即可出锅
炖胖头鱼鱼头正宗做法？
用料:
胖头鱼鱼头 一个或半个
蒜瓣 5瓣
姜 2大块
干辣椒 适量
生抽 两勺
老抽 一勺
料酒 2勺
糖 15克
香菜 一根
洋葱 2个
生粉 适量
干锅胖头鱼鱼头的做法步骤:
步骤 1 鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐要摸遍鱼头入味
步骤 2 砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放
步骤 3 腌好的鱼头用生粉抹遍，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止
步骤 4 炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟
步骤 5 出锅撒上香菜
怎么做好吃，胖头鱼头炖萝卜的家常做法
- 步骤1.将胖头鱼头切半洗干净2.萝卜切1厘米厚块3.热锅凉油放入鱼头，小火煎4.煎至鱼头两面稍微金黄，放适量醋5.放入姜片，在煎一会6.煎至鱼头两面金黄倒入凉水，大火烧开7.加入萝卜8.砂锅中放入姜片和干辣椒，9.将炒锅中的鱼头和萝卜倒入砂锅中10.大火烧开，转小火炖11.炖到萝卜熟了，放入大蒜叶，就可以出锅了！
炖胖头鱼的做法，炖胖头鱼怎么做好吃，炖胖头鱼的家常
- 用料主料鳙鱼1000g调料食盐适量葱适量姜适量调和油适量柿子椒1个炖胖头鱼头的做法1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热，放少许油，油到7成热后将切好的葱、姜、蒜，辣椒，花椒，大料等调料放入锅里暴出香味后，放入适量的水，等水烧开了后，将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟单护厕咎丿侥搽鞋敞猫左右后，收汤出锅装盘，先生在盛的时候用力过大了，所以，样子不好看了，请见谅！但味道非常的好吃~~
啤酒挎炖胖头鱼尾的家常做法大全怎么做好
- 啤酒挎炖胖头鱼尾的做法1.挎炖胖头鱼尾食材—去掉内脏的胖头鱼尾。2.把鱼片成三片，然后剁成段，然后用水清洗干净备用。3.炒锅热锅凉油，六成热放入姜蒜炸香。4.放入鱼块。5.烹入醋盖锅焖一下。6.在加入黄酒和生抽老抽和糖。7.在倒入啤酒。8.在加入少许水大火烧开转中火炖。9.
