怎样和面条面更劲道？
如何让面吃得劲道，柔滑有几个要点。
1：和面要放适的食用盐。
2：要用温水40度水和面。
3：和好面要揉光，醒面要醒到位。我今天来给你做个扯面的方法。
第一步，用500克的面粉装在容器里，用2克的食盐，和4O度的温水和面。
第二步，用温水一边倒，一边搅拌，和成须状，不要和太硬了，软硬合适就好。
第三步：揉好的面团用锅盖封存醒面10分钟，再揉面团，揉光，揉上进再醒面30分钟以上。
第四步，面好不好吃，关键就在于你面和得咋样，揉得咋样，揉的好吃起来就才劲道。把面揉光后再次醒面。
第五步，把面在粘板上揉成长条，码好在盘里，涮上食用油，封闭面条再次醒面。
手擀面和面用冷水还是温水？
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面，热水会破坏面粉的面筋结构，揉出来的面团柔软，且可塑性大，但会导致面团发粘，影响口感。
相反，如果用冷水和面，和出的面团硬实，做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤，口感也比较筋道。
鲜虾煮面条怎么做好吃
1、将大虾洗净，用牙签挑去虾线。
2、放入开水锅中焯一下，再放入少许料酒，去除腥味。
3、捞出大虾备用。
4、另起锅做开水，放入青菜焯一下。
5、捞出过冷水，沥干水分备用。
6、锅中烧开水，下入挂面，大火煮开后，转小火煮至8分熟。
7、热锅入油，放入葱花和姜丝煸出香味。
8、加入少量的生抽。
9、将煮好的面条倒入锅中。
10、放入炒好的大虾。
11、放入焯好的青菜叶。拌匀即可。
吃面条做酸菜卤子怎么做
1、将准备的酸菜清洗干净，根据酸菜的酸度决定清洗次数，攥干。切碎。
2、将蒜切成蒜末，肉剁成肉馅备好。
3、锅烧热，倒油。油烧到六成热，倒入肉馅和姜末，快速翻炒，肉变色后，加入料酒和酱油。
4、倒入酸菜，快速翻炒，炒半分钟左右，倒入清水适量，放盐适量，开锅后，改中小火炖。
5、根据添加的水量和火候炖20到30分钟，收汤。
6、加入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
吃面条用辣椒油怎么做
辣椒油制作方法：
备料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐。混合后放到一个耐热的容器里。
制作步骤：
1、将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2、锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。
3、待油烧至9成热冒烟时，关火，捞出大料。
4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
吃面条蘑菇怎么做卤
材料：香菇150克、里脊肉100克、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、清水适量、糖少量。
步骤：
1、里脊肉切丁，用酱油、胡椒粉、料酒腌制10分钟，加入淀粉搅拌均匀。
2、菇类切丁，沸水煮两分钟，盛出备用。
3、将适量油倒入锅内，在油八成热是放入腌制好的肉，待肉变色后加入蒜末，姜丁，炒香，加入菇丁翻炒，加少量酱油，糖，少量水淀粉，加盐，翻炒一分钟，出锅即可。
怎么做纯荞麦面条
主料：荞麦面条。
辅料：鸡蛋，洋葱，香肠，玉米，青椒各适量。
调料：盐，酱油，鸡精，白糖，食用油各适量。
做法：
1、将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱和青椒切成丝，香肠切成片；
2、坐锅点火倒入水，放入洋葱丝和青椒丝，加入盐，鸡精，酱油，白糖调味煮熟；
3、坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠片和玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
怎么样做黑豆面条
主料：黑豆面适量、面粉适量、鸡蛋、白菜丝、盐、酱油、水。
做法：
黑豆面，面粉混合均匀，水中加少许盐，调成面团，擀成面皮；面皮依次折叠成长条状，用刀切成均匀的条；白菜切丝，锅中油热把鸡蛋炒散，加入白菜丝，加盐，酱油，炒匀加水煮沸后放入面条，再次煮沸即可。
怎么让做好的面条汤汁颜色红亮
面条汤汁提色方法通常以辣椒油或豆瓣酱作为提色基础，接受辛辣可以辅以辣椒油，口味清淡可以选择豆瓣酱进行提色，方法为：
1、比例控制：辣椒油或豆瓣酱的比例应占油脂比例的百分之40至百分之60，否则出锅的油会颜色不好，或者香味不足；
2、制作顺序为：倒入植物油，再加入色拉油，待油温升至5成热时，下入姜葱、洋葱、香菜等食材炸干捞出，待油温升至7成热时，下入豆瓣酱或辣椒油炒制，待到水分7成干时，下入其他材料炒制干水分即可起锅，加入面条，煮熟后汤汁颜色即可红亮。
燃面的面条怎么做的
把辅料猪肉馅80克，碎米芽菜80克，花生仁3大勺。调料色拉油适量，蒜2瓣，生抽1大匙，香油3大匙，小葱1根，陈醋2小匙，辣椒油2小匙，白砂糖1小匙；锅中加入少许食用油烧热，把肉末下入锅中炒散变色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出；把葱和蒜切成碎末备用；将熟花生仁放入保鲜袋中，用擀面成碎粒；煮一大锅水，水开后下入干碱面，再次沸腾后加入1小碗凉水，再沸腾时捞起来，充分沥干水分；往沥干的面条中加入3大匙香油，用筷子把面条充分挑散拌匀，确保面条不会粘连；将生抽、陈醋、红油辣椒、细砂糖、芽菜肉末、葱蒜末和花生碎浇在面条上，拌匀即可。
给宝宝做面条怎么做好吃
主料：面条25g
1、白菜、胡萝卜、蘑菇、干虾仁清洗干净，然后把胡萝卜、鲜磨、白菜用刀切成细丝状，在把葱切成小段状备用；
2、把锅预热，然后倒入适量的色拉油，待油温上热后 把葱段、胡萝卜、鲜蘑、白菜倒入锅里快速的翻炒几下，这时放入适量的十三香、酱油；
3、爆出香味后，倒入适量的清水；
4、待锅快开时放入洗好的干虾仁，和适量的盐；
5、锅完全的开时把面下入锅里；
6、大火烧至3分钟后，即可关火盛出。
没菜时面条怎么做好吃
面条的做法有很多种，下面介绍油泼面的做法。
需要准备的主料是：面粉。
配料是：葱、姜、蒜、酱油、醋、鸡精、盐、干辣椒面。
具体制作步骤是：
使用加了盐的温水和面，和好面后在面团表面涂油，醒二十分钟左右；将葱姜蒜切成末；将醒好的面做成剂子，在中间用擀面杖挤压，便于扯面，重复两面涂油；坐锅烧水，按照三勺酱油两勺醋的比例调好酱汁，再添加少许盐和鸡精调味；将面放入锅中煮沸，煮好后盛在调好酱汁的面碗里，放入葱姜蒜末，按照个人喜好添加干辣椒面；拌匀后即可食用。
