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西安名小吃(来西安必尝的特色小吃)

西安名小吃近日跟各地朋友小叙,谈及西安美食,各有偏爱。因花样繁多,且随着时间关系,也已分不清哪些是他处的舶来品,哪些是正宗地道的三秦风味。在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子,以供来西安的朋友们大快…

西安名小吃
近日跟各地朋友小叙,谈及西安美食,各有偏爱。因花样繁多,且随着时间关系,也已分不清哪些是他处的舶来品,哪些是正宗地道的三秦风味。在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子,以供来西安的朋友们大快朵颐,不虚此行。
先说清真口味的,这几样要是都没吃过,就别说自己去过回民街了:
泡馍:推荐指数★★★★★
西安有成千上万家泡馍馆,建议真的不用深究非要吃哪家的才正宗,其实差别都不是太大,特列出几家本地人光顾较多的,可根据自己所在位置选择较近的店就好。
同盛斋:北夏家什字,莲湖区法院大门正对面。
铁老十:大学习巷89号。
刘信家:洒金桥129号。十字路口向南500米。
建基家:南关正街41号。
是否可口的关键,在于吃法,不在于哪家。点击——→《连载中:大唐长安美食传(一)——泡馍》了解泡馍吃法详细介绍。
牛肉小炒:推荐指数★★★★
泡馍的变种吃法。最简单概括,泡馍是清汤煮馍,原汤味道;小炒是牛油炒馍,酸辣味道。区别有点像三鲜米线和麻辣米线的意思。和泡馍一样,敢在西安开店的,味道都不会太差。
马峰小炒:北广济街254号。和大皮院丁字路口向北500米,路西。
老乌家小炒:大皮院91号。
马洪小炒:红埠街46号。
肉丸胡辣汤:推荐指数★★★★
重口味,齁咸、齁麻,南方口味清淡朋友慎重尝试。口味有点像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉。上次接待过的一个东北小盆友问我:“叔叔,肉丸胡辣汤是不是用鼻涕做的吖?”O(∩_∩)O
但很神奇的是,一旦吃惯了,每天都想来一碗。推荐吃法是小碗+一个干饼。把干饼掰硬币大小泡汤里即可。
老贾家:光明巷35号。
刘老虎:从新巷12号。
老刘家:洒金桥十字路口向南500米。
铁疙瘩:桥梓口十字路口向北第一个路口右手。
老刘家伊味香:大皮院85号。
小酥肉:推荐指数★★★★★
制作工艺很费时的西安传统美食之一。把牛肉腌制,切块,油炸,上笼蒸烂,出锅。吃这个,非大皮院的定家莫属了。我是从小时候5块钱一碗吃到现在快30一碗的。名气大,争议大。但我时常去,觉得肉量虽然小了,但味道还是一样。
饭量小的朋友推荐两人一份肉就够了。他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的难吃。推荐可以在隔壁买份麻酱酿皮搭配,爽口。
定家小酥肉:大皮院西口223号。
麻酱酿皮:推荐指数★★★
陕西凉皮的变种吃法,把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料。口感相对传统凉皮更滑腻。这个味道其实也不用深究优劣,几乎隔几十米就是一家,口感大同小异。
盛志望:大皮院西口252号(定家小酥肉隔壁)。
卤汁凉粉:推荐指数★★★★★
老西安们夏天就好这一口。凉粉切条,配上格式调味,淋上芝麻酱、油泼辣子,配上一颗松花蛋。吃这个的特殊之处是,绝不能用筷子搅拌。外地朋友不知道,一端上来就搅拌均匀。讲究的店家看到后多会皱眉摇头,觉得你辜负了他的手艺。溜着碗边慢慢吃,吸引人处就是调料撒的不均匀,你自己都不知道下一口什么味儿。借用某电影里的一句经典台词:人生就像一碗卤汁凉粉,你永远不知道下一口是什么味道。。。
食欲好的朋友,到了店家,告诉老板:“一角馍,俩蛋,一黑一白。”就是一个馍,一颗松花蛋,一颗鸡蛋的组合。吃到最后,留下一口汤和半颗松花蛋,端起碗来,一口吃下。一下午都满嘴留香。
老何家:小学习东巷28号(难找,但味道值得一试)。
宏顺祥:老字号,大皮院西口,盛志望酿皮斜对面。
索家:庙后街47号。
粉蒸肉:推荐指数★★★★★
没吃一口地道粉蒸肉就不算到过回民街。区别于其他地方蒸肉,西安回民街的蒸肉大多较干。最佳的搭配是问店家要上一点明油,要一个小饼。把明油夹进热气腾腾的饼里,配上蒸肉。吃上几口,腻了就一口生蒜,干了喝一口老砖茶,粗犷豪迈的西安style。
马建山口口香:庙后街清真西寺十字路口向西100米(不好找,但值得试)。
杨家:洒金桥十字向南500米,路西(马尔里夜市斜对面)。
灌汤蒸饺:推荐指数★★★★
回民街的灌汤包子已经堕落了,谁吃谁皱眉。蒸饺大咖们表示:别害怕,还有我们呐!~
推荐吃的时候问店家要个勺子,蒸饺上桌先凉片刻,夹起咬开小口,把汤汁倒到勺子里,一吸而尽,再蘸着调好的醋汁儿,口感不错。讲究的店家,为了不影响口感,都是现包的。从点餐到上桌可能得等半个小时,但吃上一口,所有的等待,还是值得的。记得配上一碗蛋花汤或者八宝稀饭哦!~
老糜家:庙后街141号(杨家烤肉隔壁)。
志亮家:洒金桥12号。
海亮家:大学习巷100号。
酸汤水饺:推荐指数★★★
酸汤水饺是很难做难吃的,一家是一家的味道。不用担心吃的不地道,看见哪家有都可以试试,在此推荐几个当地人最爱去的小店,都是以韭黄牛肉馅出名的。
马二家:洒金桥北口向南500米,路东。
老铁家:五星街天主教堂斜对面。
油茶麻花:推荐指数★★★★
牛骨髓磨成粉,配上面炒熟后,加水熬制。汤里浸泡着软糯的麻花,出锅时再撒上点果仁粉、小麻叶儿,香糯可口,老少皆宜。
小贾家:五星街24号(天主教堂斜对面)。
无名:桥梓口十字路口向北500米,路东,没门牌、没店名,偏咸。
锅贴+八宝稀饭:推荐指数★★★
坊上走几十米就是一家八宝稀饭的店,味道相差不大。但很少有店家专门只卖八宝稀饭,都是别的小吃的配餐。
大皮院里的白翔甜食和小贾家,都是锅贴+麻酱酿皮+八宝稀饭的组合,口感都不错。
还有海荣锅贴馆,除了锅贴,其他菜品也很丰富。是快餐连锁形式,各处均有,很好找。
腊牛肉/酱牛肉:推荐指数★★★★★
西安人年夜饭桌上必有的一道凉菜。腊和酱其实味道差别不大,酱的更干一点,腊的更烂一点。吃法有两种,一种是当凉菜,一种是夹馍。当凉菜吃推荐腱弧,瘦肉带筋,直接切片吃原味就很好吃。夹馍是老西安们较爱的一种,只要有卖腊牛肉的店,不出十米肯定有卖现打的坨坨馍。自己买个热馍,拿给店家,夹20块钱肥瘦即可。称斤称两,不蒙人。肥肉的油遇到坨坨馍的热气,就化开了,搭配夹进去的肉,一口咬下,满嘴都香。
刘纪孝家:北广济街187号。
贾仲仁家:洒金桥58号。
刘志军家:大麦市街133号。
稀糊烂家:北广济街196号。
孙庆海家:大皮院15号。
烤肉:推荐指数★★★
个人不太爱在坊上吃烤肉,主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦,吃货朋友们你们懂的。再一个就是坊上烤肉大多较油腻,吃上几串就吃不下了,不解谗。
杨家:庙后街137号。
马楠:庙后街一小巷子向里10米,派出所附近。
刘家:小学习巷中段。
如果你以为西安小吃就只有回民街,那就大错特错了。事实证明,汉民小吃无论是口味,还是品种,都要更丰富的多。另有汉民小吃介绍如下:
肉夹馍:推荐指数★★★★★
你告诉我说:回民街的肉夹馍真好吃!
你在搞笑呢吧!肉夹馍的腊汁肉是猪肉做的。腊汁肉的一锅好汤是无价之宝,很多老店的汤都熬了几十年时间。生肉不加任何调料,放进去煮熟都好吃。馍必须要够酥脆。告诉老板,要个皮瘦,就是肉皮+瘦肉的组合,口感最佳。地道的肉夹馍味道,一口下去,终生不忘。by the way:饼不是现打,不够酥脆的肉夹馍店,都是无良商家。
有些店家还另外卖腊汁肉揪片,即面片煮熟浇上腊汁肉当佐料,吃起来很过瘾。
秦豫:东木头市19号。
王魁:长乐坊中段,路南。
子午路张记(翠华路店):翠华路227号。
凉皮:推荐指数★★★★★
最正宗的西安凉皮非秦镇米皮莫属。除此之外,还有宝鸡擀面皮、汉中热面皮、麻酱酿皮等延伸吃法,在此不一一介绍。凉皮大多街边小店,只要卖肉夹馍的店里,肯定都有。跟肉夹馍、冰峰汽水,并成为三秦套餐。
薛昌利:南关正街58号(最正宗的味道)。
葫芦头泡馍:推荐指数★★★★★
来西安必吃的小吃之一。汉民的泡馍。馍掰块,用猪骨汤冒熟,配上肥肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店家也都卖另一样名小吃——梆梆肉(烟熏肉)。一份葫芦头,再切上二十块钱梆梆肉,是包括很多陕西名流在内最爱的西安美食。
朱秀英家:开通巷50号。
诚信和家:报恩寺街34号。
方记:太乙路中段。
三鲜煮馍:推荐指数★★★★
葫芦头的延伸吃法。馍掰好后冒熟,配有丸子、五花肉、炸猪皮。较葫芦头而言,口味稍清淡一些。卖葫芦头的店家都有卖这个。
赵西安:大车家巷中段。
粉汤羊血:推荐指数★★★★
咸、麻、辣,口味很重。一般还是配干饼吃。粉汤羊血店除了这样,还有羊血饸饹(类似杂粮棍棍面),辣子蒜羊血等延伸吃法。
惠记:小南门内,报恩寺街十字路口西北角。
东关赵记:柿园路和景龙池丁字路口。
水盆羊肉:推荐指数★★★★★

这个汉民、回民均有。但个人更偏爱汉民的多一点。羊肉汤,再切上几片羊肉,配上现打的月牙饼,一碟爽口小菜,就是地道的渭北水盆了。一碗热汤下肚,浑身冒汗,舒服一天。
卖水盆的店家,大多还卖墩子。即一盆热乎乎的炖羊肉,做成麻辣口味,配上老豆腐等佐菜,几个人一份墩子,一瓶白酒,很过瘾。
澄城会馆:五味十字,六中隔壁。或对面小店味道均可。
澄城老三家:火药局口。
金线油塌:推荐指数★★★
用猪板油和面做成,蒸好后蘸挑好的蒜汁,美味,但不宜多吃。做陕西风味小吃的店都有这道菜,但吃遍所有,唯有东木头市和骡马市丁字路口、碑林门口推着小车的赃摊味道最佳。
面:推荐指数★★★★★
陕西各地千万家大大小小面馆,各家有各家的风味,各家有各家的特色。但总体只要面够筋道,臊子够入味,都不会难吃。在西安开面馆,竞争力非常大,做得难吃很难撑过1个月的,大街上随便找着吃就行。因为种类相对较为庞杂,暂列几家以供食客朋友参考。
柳巷面(大块牛肉扯面,清真):案板街18号。
马虎面(大块牛肉扯面,清真):西七路16号。
岐山哨子面:五星街教堂隔壁。
杠子裤带面:大车家巷北口向南100米。
烤肉:推荐指数★★★★★
更喜欢汉民开的烤肉摊,尤其夏季。坐在路边夜市,一把肉筋配上两瓶汉斯九度,没有哪个西安人能拒绝这个。
小院烧烤:金花南路59号,立丰国际北侧。
阿龙烧烤:小南门里十字路口。
烤什么名堂:南马道巷与西梆子市街丁字路口。
韩家烧烤:梨园路18号(最近好像要搬)
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